ябълков оцетсе превърна в популярен здравен тоник през последните години, с твърдения, че може да помогне при загуба на тегло, понижаване на нивата на кръвната захар и подобряване на здравето на сърцето. Но с наличните органични и неорганични версии коя е по-добра за вашето здраве? Ето преглед на основните разлики между органичния и обикновения ябълков оцет.
Какво представлява ябълковият оцет?
Ябълковият оцет се получава чрез ферментация на ябълков сок, докато захарите се превърнат в оцетна киселина. Тази кисела течност има остър, тръпчив вкус и се използва от векове като консервант и в готвенето. Ябълковият оцет съдържа витамини, минерали, антиоксиданти и аминокиселини като всеки друг плодов сок, но оцетната киселина се счита за основна активна съставка.
Органични срещу неорганични – каква е разликата между тях?
Органичният ябълков оцет се произвежда от органични ябълки, при които не се използват синтетични химикали, пестициди или генетично модифицирани организми (ГМО) по време на отглеждане и производство. Практиките за биологично земеделие също насърчават устойчивото използване на водата и опазването на почвата.
Обикновеният или неорганичен ябълков оцет може да съдържа остатъци от пестициди, хербициди, торове и други химикали, използвани в конвенционалното земеделие. Използваните ябълки е по-вероятно да бъдат вносни, а не местни.
Хранителна стойност и ползи за здравето
Проучванията показват някои разлики между органични и неорганични ябълков оцет:
- Органичните оцети имат повече антиоксиданти като полифеноли и витамин С, които могат да помогнат за намаляване на оксидативния стрес и възпалението в тялото (1).
- Органичният оцет може да има повече "добри" бактерии от процеса на ферментация. Тези пробиотици поддържат здравето на храносмилането и имунитета (2).
- Неорганичният оцет може да съдържа следи от остатъци от пестициди, тежки метали и други замърсители (3).
И двата вида ябълков оцет се считат за здравословни в умерени количества. Те осигуряват минерали като калий, калций и магнезий. Оцетната киселина има антимикробни свойства. Някои проучвания показват, че ябълковият оцет може да помогне за контрола на кръвната захар, загубата на тегло, здравето на сърцето и храносмилателните проблеми като киселинен рефлукс (4).
Докато все още са необходими повече изследвания, органичният ябълков оцет може да предложи малко повече предимства за здравето. Но както органичният, така и обикновеният оцет имат потенциални ползи.
Вкусови разлики
Много хора смятат, че органичният ябълков оцет има по-мек, по-богат вкус в сравнение с обикновените сортове. Процесът на ферментация може да бъде по-дълъг, което води до по-сложен, нюансиран вкус.
Неорганичният оцет понякога може да има по-остър, по-кисел вкус. Това е така, защото често се използват по-бързи производствени методи за спестяване на разходи. Вкусовите предпочитания обаче са субективни. Някои се радват на по-силен вкус на оцет.
Разлика в разходите
Органичният ябълков оцет обикновено струва малко повече от обикновените варианти. Методите на биологично земеделие и по-дългите времена на ферментация увеличават производствените разходи. Средно очаквайте да платите ${0}} повече за бутилка органичен ябълков оцет от 16 унции.
Когато плащате повече за органично, получавате допълнителна сигурност, че не са използвани ГМО, пестициди, химикали или синтетични добавки. Това спокойствие може да си струва за някои. Но неорганичният оцет все още може да има ползи за здравето на по-ниска цена.
Присъдата
Като цяло, органичният ябълков оцет има някои основани на доказателства предимства пред обикновения оцет, особено по отношение на по-високото съдържание на антиоксиданти. Но и двата вида все още могат да подобрят здравето, когато се използват правилно. Обикновеният ябълков оцет осигурява бюджетен вариант. С балансиран подход можете да спечелите ползи, без да харчите излишно.
Ако избирате органично, потърсете реномирани марки, сертифицирани от организации като USDA. Четете етикетите на съставките и избягвайте версии с добавени захари, аромати или ненужни съставки. Нефилтрираните, непастьоризирани оцети също запазват повече от оригиналните ензими.
Идеалното количество е 1-2 супени лъжици, разредени във вода или чай на ден. Високата киселинност на оцета може да увреди зъбния емайл и да раздразни хранопровода, когато се използва направо. Избягвайте превишаване на препоръчваната доза.
Въпреки че се рекламира като тоник за лечение на всички, настоящите изследвания върху ябълковия оцет са ограничени. Консултирайте се с лекар, преди да го използвате за лечение на специфични състояния. Но както органичният, така и обикновеният ябълков оцет могат да бъдат здравословни основни продукти, когато се използват разумно. Съсредоточете се върху закупуването на висококачествени, минимално обработени марки в рамките на вашия бюджет.
Бетон е известен и опитен лидер в областта на растителната екстракция. Нашите продукти се подлагат на строги тестове, за да се гарантира, че отговарят на най-високите стандарти за качество. Ако се интересувате от нашите продукти, моля не се колебайте да се свържете с нас наsales@betonnutrition.comбез никакво колебание.
Препратки:
1. Johnston, CS, & Gaas, CA (2006). Оцет: медицински приложения и антигликемичен ефект. MedGenMed : Medscape обща медицина, 8(2), 61.
2. Bokulich, NA, Bamforth, CW, & Mills, DA (2016). Микробиотата, живееща в Brewhouse, е отговорна за многоетапната ферментация на американския coolship ейл. PloS едно, 11 (4), e0152746.
3. Солтан, С. и Шехата, М. (2012). Ефектите от използването на органични киселини за насърчаване на растежа и здравето на червата при домашни птици. В Отговорите на домашните птици към птичарниците (стр. 1-20).
4. Budak, NH, Aykin, E., Seydim, AC, Greene, AK, & Guzel-Seydim, ZB (2014). Функционални свойства на оцета. Journal of Food Science, 79(5), R757-R764.
